Sunku įsivaizduoti šiuolaikinę mitybą be vištienos kiaušinių. Išskyrus veganus, juos valgo visų socialinių sluoksnių žmonės visame pasaulyje. Keista, bet šį maistą vis dar gaubia daugybė mitų. Paneigkime kai kuriuos iš jų.
Iš parduotuvėje pirktų kiaušinių gali išsiristi viščiukai.
Šis dažnas klaidingas supratimas kyla dėl to, kad trūksta supratimo apie dedeklių vištų fiziologines savybes ir jų auginimo technologijas. Laukinėje gamtoje paukščiai deda apvaisintus kiaušinius, todėl viščiukai išsirita laiku. Fabrikuose auginamų vištų, laikomų atskirai nuo gaidžių, palikuonys gaunami partenogenezės būdu ir neturi embriono.
Namų ūkiuose patelės ir patinai dalijasi ta pačia erdve, tačiau net jei apvaisintas kiaušinėlis per klaidą parduodamas, nėra jokios galimybės išsiristi. Produktai gabenami šaldyti, o parduotuvėse palaikoma ta pati temperatūra. Dėl mikroklimato sutrikimo embrionas žūsta per valandą nuo padėklų pristatymo pardavimui. Be to, galimas kratymas ir mechaninis įtempimas galiausiai sunaikina bet kokią išsiritimo galimybę.
Kriauklės spalva priklauso nuo vištos plunksnų.
Jau seniai pastebėtas ryšys tarp paukščio spalvos ir jo kiauto: šviesios vištos turi baltus kiautus, o margos – rudus. Ši tendencija iš tiesų pastebima, tačiau svarbi ne plunksnų spalva, o vištos veislė. Tai paveldimas bruožas ir priklauso nuo genų. Pavyzdžiui, juodos kaip anglis Ayam Cemani kiauto spalva svyruoja nuo šviesiai rudos iki tamsiai pilkos, o smėlio spalvos Araucana kiauto spalva – melsvai žalia.
Pigmentas, lemiantis spalvą, randamas vištos gimdos latako ląstelėse ir yra nustatomas ankstyvuoju vystymosi procesu. Be to, spalvos sodrumą įtakoja daug veiksnių. Kiaušialąsčiui keliaujant per kiaušintakį, jis yra veikiamas porfirino. Kuo ilgesnis kelias, tuo tamsesnis atspalvis. Atspalvio intensyvumas taip pat priklauso nuo kiaušinių dėjimo laikotarpio – pirmajam laikotarpiui būdinga sodresnė spalva.
Kuo didesnis kiaušinis, tuo ilgiau paukštis jį inkubuos.
Klaidingas įsitikinimas, kurį lengvai paneigia faktai. Pavyzdžiui, stručiai, didžiausi paukščiai, savo 1,5 kilogramo kiaušinius nešiojasi vieną mėnesį ir 12 dienų.
Kiviai nėštumo metu nešioja du mėnesius ir 20 dienų, o jų „jauniklis“ sveria apie 500 gramų. Klajojančios albatrosai nėštumo metu nešioja du mėnesius ir 13 dienų, o negimęs jauniklis sveria iki 500 gramų.
Du tryniai kiaušinyje yra mirtini žmonėms.
Prietarai pranašauja ligą ir net mirtį kiekvienam, kas suvalgo kiaušinį su dviem tryniais. Šiam įsitikinimui yra racionalus paaiškinimas. Iš tiesų, toks produktas gali būti pavojingas, jei jis gaunamas iš sergančios vištos. Tačiau tokiais atvejais yra kraujo krešulių, lukštas trapus arba vietomis jo trūksta, pats kiaušinis yra netaisyklingos formos, o tryniai – kitokios spalvos nei įprastai.
Jei tokių požymių nėra, produktą galite saugiai valgyti su pora trynių. Ši „nestandartinė“ būklė gali pasireikšti jaunoms vištoms pačioje kiaušinių gamybos pradžioje ir dažniausiai pasitaiko labai produktyviose veislėse. Tačiau šiuo atveju tryniai nekelia jokio pavojaus žmonėms.
