Eršketų rūšys daugiausia gyvena sūriame vandenyje ir neršti migruoja į gėlus vandenis. Mažiausios eršketų rūšys priklauso sterletų šeimai, jų vidutinis ilgis yra nuo 35 iki 100 cm, o svoris – nuo 0,5 iki 5 kg. Didžiausias eršketas yra beluga, kuri gali sverti iki 3 tonų, o jos ilgis – iki 10 metrų. Šiuo metu eršketų žvejyba yra didžiausia komercinė žuvininkystės rūšis. Be mėsos, eršketai taip pat vertinami dėl ikrų.
Turinys
Struktūra ir charakteristikos
Eršketų šeima yra viena didžiausių žuvų rūšių vandenyse. turi pailgą kūną, padengta 5 eilėmis kaulinių spyglių: dviem ant pilvo, dviem šonuose ir viena ant nugaros, tarp kurių yra kaulinės plokštelės.
Eršketas yra žuvis su kūgio formos, pailgu snukiu, primenančiu kastuvą. Galvos apačioje yra mėsingos lytinės lūpos, iš abiejų pusių apsuptos keturiais ūseliais. Žandikaulis be dantų ir įtraukiamas.
Krūtinės spindulių pelekas yra didelis, spyglio formos sustorėjimas, o nugaros pelekas šiek tiek atsikišęs atgal. Plaukimo pūslė yra stuburo apačioje ir jungiasi su stemple. Kaulinis skeletas sudarytas iš kremzlės ir bestuburio struktūros, panašios į stemplę. Keturių žiaunų membranos yra pritvirtintos prie ryklės ir susijungia ties gerkle, taip pat yra dvi pagalbinės žiaunos.
Bendra informacija
Paprastai visų rūšių eršketai neršto metu migruoja į seklius gėlo vandens telkinius. Eršketų populiacija yra gana gausi, todėl dideli ir suaugę eršketai gali... pagaminti iki 1 milijono kiaušiniųNerštas dažniausiai vyksta pavasarį. Verta paminėti, kad kai kurie eršketai, be neršto, žiemoti migruoja į gėlavandenes upes. Dauguma eršketų gyvena vandens telkinių dugne, maitindamiesi kirminais, smulkiomis žuvimis, vabzdžiais ir moliuskais.
Lytinis brendimas
Eršketų grupė, kurią sudaro maždaug 20 rūšių, paprastai yra ilgaamžė. Eršketų neršto laikas priklauso nuo rūšies ir buveinės. Lytinis brendimas, kaip ir augimas, yra gana lėtas. Kai kurie eršketai gali daugintis tik sulaukus 15 metų.
- Patelės subręsta po 10–20 metų;
- Vyrams po 7–15 metų.
Kalbant apie svorį, verta paminėti, kad eršketai yra sparčiausiai augantys upių gyventojai. Dono ir Dniepro upių eršketai lytiškai subręsta greičiausiai, o Volgos upių eršketai subręsta daug vėliau.
Nerštas
Ne visos eršketų patelės neršia kasmet. Kasmet neršia tik sterlės. Eršketai neršia pavasarį ir vasarą gėlavandeniuose telkiniuose su stipriomis srovėmis. Ikrai turi lipnų lukštą, todėl gerai prilimpa prie akmenukų ar akmeninių grindinių.
Kepti
Iš ikrų išsiritę mailius turi trynio maišelį, kuris atsiranda dėl endogeninio maitinimosi laikotarpio. Lervos gali savarankiškai maitintis tik po to, kai endogeninis maišelis visiškai sunyksta. Tuomet prasideda egzogeninio maitinimosi laikotarpis. Po šio laikotarpio lervos gali likti upių telkiniuose, bet dažniausiai jie plaukia į jūrą.
Pirmasis eršketų lervų maistas yra zooplanktonas, dažniausiai dafnijos. Tuomet mailius pradeda maitintis įvairiais vėžiagyviais:
- mizidės;
- chironomidai;
- Gammaridai.
Vienintelė išimtis yra plėšriųjų belugų mailius, kurie neturi trynio maišelio ir pradeda maitintis savarankiškai dar gėlame vandenyje. Jūriniuose vandenyse eršketai vėliau išsivysto į suaugusius eršketus, kol pasiekia lytinę brandą.
Anadrominės eršketų rūšys skirstomos į žieminių ir pavasarinių veisliųPastarieji paprastai į gėlavandenes upes patenka pavasarį. Nerštas prasideda beveik iš karto. Žiemą eršketai į upę patenka rudenį, išgyvena žiemą ir neršia pavasarį.
Eršketų žuvų klasifikacija
Iš pradžių buvo klasifikuojamos dvi eršketų šeimos rūšys:
- scafirinas;
- eršketas.
Iš viso buvo maždaug 20 žuvų rūšių, būdingų tik vidutinio klimato regionams: Amerikai, Europai ir Azijai. Tačiau laikui bėgant daugelis eršketų populiacijų išnyko.
Populiarių eršketų žuvų sąrašas ir nuotraukos
Eršketai yra populiariausia žuvų rūšis žvejybos pramonėje. Šiuo metu žinoma, kad apie 20 šių žuvų rūšiųPopuliariausi yra šie eršketai.
Beluga Beluga yra seniausia gėlavandenių eršketų rūšis. Jos gyvenimo ciklas gali siekti iki 100 metų. Beluga eršketai gali užaugti iki 10 metrų ilgio ir sverti iki 3 tonų. Jų torpedos formos kūnai yra padengti penkiomis kaulinių apsauginių plokščių eilėmis, baltomis apačioje ir pilkomis viršuje. Snukio apačioje yra pjautuvo formos burna ir ūseliai, kurie padeda žuvims uosti. Patelės yra didesnės nei patinai. Beluga eršketai yra plėšriosios žuvys, kurios paprastai minta grundalais, ančiuviais, ančiuviais, Kaspijos tarakonais ir silkėmis. Patelės neršia pavasarį, kartą per 3–5 metus.
KalugaTai gėlavandenė žuvis, priklausanti beluga šeimos žuvims. Kaluga gali pasiekti iki 5,5 metro ilgį ir sverti iki vienos tonos. Jos burna didelė ir pusmėnulio formos. Ši žuvis paplitusi Amūro upės baseine, taip pat galima rasti Sungari, Šilkos ir Arguno upėse. Kaluga gali būti klasifikuojama kaip greitai auganti, estuarinė arba anadrominė.
Rusiškas eršketasJo kūnas verpsto formos su mažu, buku snukiu. Spygliukai yra burnos gale. Paprastai rusiškasis eršketas yra juodai pilkos spalvos viršuje, su rusvai pilkais šonais ir baltu pilvu. Žuvis užauga iki 3,5 m ilgio ir gali sverti iki 120 kg. Jos gyvenimo trukmė gali siekti iki 60 metų. Laukinėje gamtoje eršketas gali kryžmintis su beluga, sterle, žvaigždiniu ir ūsuotu eršketu. Tai neįprasta, tačiau šie hibridai pasitaiko. Buveinė: Juodoji, Kaspijos ir Azovo jūros.
Kastuvo nosisGėlavandenė žuvis, sverianti iki 4,5 kg ir siekianti iki 140 cm ilgio. Jai būdingas suplokštėjęs ir gana ilgas uodegos stiebas su kaulinėmis plokštelėmis. Uodegos siūlas mažas arba jo visai nėra, akys mažos, o plaukimo pūslė didelė. Kilusi iš Amu Darjos upės intakų.
Sibirinis eršketasŠios eršketų rūšies kūnas padengtas daugybe kaulinių plokštelių ir atramos taškų, burna įtraukiama, jai trūksta dantų. Prieš burną yra keturios spygliuotosios dalys. Ji aptinkama Obės, Jenisejaus, Kolymos ir Lenos upių baseinuose. Eršketai užauga iki 3,5 m ilgio, sveria iki 150 kg, o jų gyvenimo trukmė – iki 50 metų. Nerštas paprastai vyksta liepos mėnesį. Žuvis minta rezervuaro dugne gyvenančiais organizmais: amfipodais, moliuskais, chironomidų lervomis ir daugiašerėmis kirmėlėmis.
ErškėtisBendra išvaizda būdinga eršketams. Iš 5 kaulinių spyglių eilių nugaros spyglis turi 12–16 skydų, pilvo – 11–18, o šoninis – 51–71. Pirmajame žiaunų lanke yra 22–41 žiaunų sparvas. Jis kilęs iš Aralo, Kaspijos, Azovo ir Juodosios jūrų baseinų.
Žvaigždėtasis eršketasŽvaigždėtasis eršketas gyvena Kaspijos, Juodojoje ir Azovo jūrose. Ši eršketų rūšis gali būti pavasarinis arba žieminis eršketas. Jo pailgam kūnui būdinga silpnai išsivysčiusi apatinė lūpa, išgaubta kakta, ilga nosis ir lygios, siauros spygliuotosios dalys. Eršketo kūno viršus ir šonai tankiai padengti kauliniais skydais. Šonai ir nugara yra melsvai juodi, o pilvas baltas. Žvaigždėtasis eršketas gali pasiekti iki 6 m ilgį ir sverti iki 60 kg.
SterletėMažiausia eršketinių šeimos žuvis, sterletė, gali pasiekti iki 1,20 m ilgį ir sverti iki 20 kg. Ji turi ilgus, iki burnos siekiančius ūsus, siaurą, pailgą snukį, į dvi dalis padalintą apatinę lūpą ir šonuose besiliečiančius skydus. Be tipiškų eršketų kūno plokščių, sterletė turi glaudžiai besiliečiančius skydus ant nugaros. Sterlės spalva skiriasi priklausomai nuo buveinės, tačiau jos nugara paprastai yra pilkšvai ruda, o pilvas - gelsvai baltas. Visi pelekai yra pilki. Sterletės gali būti smailios arba bukos nosies. Ši žuvis aptinkama tik šiaurinėje Sibire.
Delikatesinė žuvis
Eršketai parduodami gyvi, šaldyti, rūkyti ir atšaldyti. Iš jų gaminamas balikas (eršketų mėsa) ir įvairūs konservai.
Draudžiama parduoti sūdytą eršketą. Taip yra dėl to, kad mėsoje gali būti patogeninio anaerobo botulino, kuris sukelia sunkų apsinuodijimą.
Kadaise raudona žuvimi buvo laikoma tik eršketas. Tai apėmė tokias rūšis kaip beluga, sterletė, žvaigždinis eršketas ir osetra. Tačiau šios rūšys buvo vertinamos ne dėl rausvo mėsos atspalvio, o dėl savo... puikus skonis ir maistinės savybėsŠis apibendrintas pavadinimas dabar vartojamas ir lašišinėms žuvims. Taigi, terminas „raudona“ taip pat reiškia Atlanto lašišą, rausvąją lašišą ir mažąją lašišą.
Ši žuvis turi specifinę kulinarinę ir komercinę klasifikaciją. Pirmajai grupei priklauso eršketai, kurių kilmė – Kaspijos ir Juodoji jūros. Tai tokios rūšys kaip beluga, sterletė, laivinis eršketas ir žvaigždinis eršketas. Antrajai grupei priklauso lašišinės žuvys, tokios kaip Atlanto lašiša ir upėtakis, rausvoji lašiša ir geltonoji lašiša. Paskutinei grupei priklauso baltųjų lašišų rūšys (baltoji lašiša ir sidabrinė lašiša, nelma ir taimenas).
Raudonosios žuvies vertę lemia didelis mėsos kiekis. vitaminai A, B, E, PP ir D, cinkas, fosforas ir kalcis, fluoras ir jodasTačiau svarbiausia žmogaus organizmui riebalų rūgštis laikoma polinesočiąja omega-3 riebalų rūgštimi. Ši rūgštis yra būtina normaliai smegenų funkcijai, imuninės sistemos palaikymui ir geresnei atminčiai. Mokslininkai įrodė, kad žmonės, kurie reguliariai į savo mitybą įtraukia raudonąją žuvį, rečiau patiria depresiją, o hipertenzijos ir vėžio rizika sumažėja tris kartus.
